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厨房设备之如何选取好锅

文章出处:人气:-发表时间:2018/8/28 16:44:01

想要做出可口的饭菜,除了厨艺到位之外,还需要一口优质的好锅,而市面上形形色色的锅选择多多,到底怎样区分锅的好坏,买到一口性价比高的锅呢?事实上想选到一口好锅也是有诀窍的,接下来就把北京不锈钢厨房设备如何选取好锅分享给大家。

好的锅具,锅盖与锅体均经过精心打磨,保证两者之间紧密闭合,不留丝毫缝隙。卓越的密封性加上厚重的锅盖,可使锅内热对流加速,让食物迅速均匀受热,保留食物中更多的水分及营养成分。锅底层次结构分布要均匀

锅具好坏的关键在锅底。好的锅具,其锅底层次结构分布要均匀。这样可以兼顾聚热强和导热快速均匀的特点,令做菜火候更易掌控,保留更多的食物营养和美味材质以多层复合合金结构为佳。

复合合金结构有3层、5层和7层之分,层数越多,制作工艺越复杂。一般复合合金结构中,都是两层18/8不锈钢夹着其他种类金属,以高科技工艺一次成型,使锅具受热均匀、导热快,不会因锅内单点温度过高而烧焦食物,也不易产生油烟。  

不锈钢锅具的使用须知:

锅具应与炉具口径相匹配,清洁方式要得当:

锅具使用完后要及时清洗,清洗时可使用中性洗洁剂,用海绵或柔性洗碗布清洗;钢丝球、硬质百洁布或去污粉只可用于清洁锅具的内壁、底部及锅柄、锅耳等配件,切勿用于清洗锅具的镜面锅身,以免造成刮花;遇到顽固污渍时,可添加少许醋来清洗;洗完锅具后,尽量将锅具内的水擦净,以防留下水印。 烹饪时,要确保锅具可以平稳地放置于炉面;使用燃气炉的话,炉火不宜漫延过锅底边缘;使用电炉具则要注意锅具尺寸不得小于炉面尺寸。不宜长时间接触酸、碱类物质  这些食品中含有很多电解质,如果长时间盛放,会侵蚀不锈钢里面。