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厨房器具的卫生的重要性

文章出处:人气:-发表时间:2018/5/24 14:30:55

都说病从口入,如果说厨房器具的卫生不到位,那么很多的疾病就会乘虚而入。曾经有专家研究说,经常做厨房器具卫生的家庭比不做的家庭生病率低50%左右。这就给我们敲响了警钟,要求我们应该做好厨房器具的卫生,那厨房器具的卫生基础要求是什么呢?今天,北京酒店厨房设备就给大家讲一讲。

1.基本要求

家庭清洁中,厨房的清洁卫生占主要地位,厨房清洁卫生包括食品卫生、餐具卫生、存储卫生、个人卫生、厨房环境卫生和厨具卫生,厨房的卫生与否和人的健康有很大关系,俗话说“病从口入。”这里的病就是指被污染的食品对人体健康的影响。做好厨房卫生应从下述几个方面着手:

1)经常保持厨房内外的环境卫生,注意通风放气,及时清扫污物垃圾。

2)厨房家具、炊具、餐具要经常清洗、消毒。摆放整齐。

3)各种调料、鲜菜、鲜肉要妥善存放,防止串味变质。

2.餐具的清洁

1)洗涤的顺序是:先洗不带油的餐具后洗带油的餐具。先洗小件餐具后洗大件餐具,先洗碗筷后洗锅盆。

2)餐具的消毒方法一般采用烫、煮、漂、蒸。煮沸消毒是家庭理想的消毒方法。

3)餐具的摆放。餐具的摆放应分门别类:碗与碗放在一起、同类型的餐具按照大小及形状顺序放好,以免磕碰。

4)炊具的清洁。铁制炊具容易生锈,用完应马上放在水龙头下,用竹帚刷洗。如果铁锅有腥味,可在锅中加水放些菜叶,一般煮开到掉冲净即可除去腥味。

3.刀具和案板的清洁

1)刀用完后应用干净的布擦拭干净,放在干燥、安全处,以免伤人:如果长期不用,表面应涂上一层黄油。

2)菜板最好用木质的,使用完毕应刮净,以防止生霉菌。

4.碗筷的清洁

碗筷是存放餐具的地方,应该经常进行擦拭以保持清洁,避免餐具二次污染。应定期将碗柜内的物品拿出。用洗洁剂彻底清洗一次。