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酒店厨房设备维修保养需要注意什么

文章出处:人气:-发表时间:2017/11/21 17:34:35

   酒店厨房设备是是指放置在酒店厨房供烹饪用的设备的总称。平常的保护是必不可少的任务,对于酒店厨房设备的维护保养,一定要有计划的进行,应该如何做好其保护保护任务呢?

  分为“日常保养、检修制度”和“定期保养、检修制度”

  日常维护保养工作主要以部门的使用、操作人员为主来执行。工程部应配合人事部门制订培训计划,针对性的对操作人员进行设备、设施方面的日常维护、操作技术(能)等等的培训工作,还应配合使用部门制订正确的操作程序、保养内容,以不断提高使用部门对设备的正确使用、维护能力,重要设备的操作、维护程序,经过培训后,还要进行技能知识和保养知识的考核,合格者才能独立使用或操作该设备。

  定期保养工作是工程部进行的定期对设备、设施的保养、检修工作,是工程部以“计划、制度”的形式下达的任务。定期维护主要针对的是酒店所有的机、电设备,定期维护间隔的时间要看该设备的工作、运行环境、使用频率和结构情况等来制订,参考该设备的系统情况和需要,科学地制订出:“月度保养、季度保养、年度保养”等的工作计划,检修、保养内容应是逐层深入、全面。

  酒店厨房设备煤气炉的维护保养

  平日应于使用之后立即以厨房油污清洁剂擦拭台面,以免长期积存脏污,日后清洗困难。每周将炉内感应棒擦拭干净,并定期以铁丝刷去 除炉嘴碳化物,并刺通火孔。当煤气炉发生飘火或红火时,应适当调节煤气风量调整器,以免煤气外泄,同时还要定期检查煤气橡皮管是否松脱、龟裂或漏气。另 外,煤气炉具与窗户的距离至少30厘米以上,避免强风吹熄炉火,而煤气炉与吊柜及除油烟机的安全距离则为60-75厘米。

    厨房微波炉清洗厨房在忙碌的时候我们使用完微波炉之后是不会随即擦拭干净的,这样的话是很容易是微波炉的内部产生污垢的,若常用微波炉加热肉类食物的话是很容易在微波炉内部溅出油点。

   我们在清洗微波炉的时候可以放一碗热水在微波炉中,将水煮沸之后会产生大量的水蒸气,水蒸气会使微波炉内凝固的油污溶解,这时候我们在使用湿布将微波炉内的油渍擦拭干净即可。

   清洁厨房墙壁污    用大张的纸巾盖住有污垢的地方,然后用清洁剂喷湿纸巾,纸巾便会粘贴在墙壁上,约15分钟后污渍便会软化,然后将纸巾撕下来,再擦拭污垢,即会取得事半功倍的效果。

   清洗地板上的油渍    处理地板上的 油渍,可以把面粉先撒在油渍上,再把面粉扫走后用清洁剂擦拭。或者在拖把上倒一点醋,经反复擦拭后,就可以把地面擦拭干净。此法简便实用,效果良好。